Lo que no se mide, no se controla Cuando se habla de pérdidas postcosecha, la mayorÃa de las empresas piensa en cajas rechazadas, fruta podrida o producto que nunca llegó al consumidor. Sin embargo, existe una pérdida mucho más silenciosa y costosa: la degradación de la calidad. Cada dÃa, miles de toneladas de frutas y […]
El costo millonario de una postcosecha mal gestionada Leer más »
Más allá del fútbol: el desafÃo de alimentar a millones de visitantes Cuando se habla de la Copa Mundial de la FIFA 2026, la atención suele centrarse en los estadios, los aficionados, el turismo y la derrama económica que generará uno de los eventos deportivos más importantes del planeta. Sin embargo, existe una industria estratégica
Requisitos técnicos, logÃsticos y de inocuidad para competir en los mercados internacionales La exportación de productos agrÃcolas representa una de las actividades más dinámicas del sector agroalimentario mundial. En el caso de México, el paÃs se ha consolidado como uno de los principales exportadores de frutas y hortalizas hacia mercados altamente exigentes como Estados Unidos,
Bases para Exportar Productos AgrÃcolas Leer más »
El agua: el recurso más subestimado en el empaque En los centros de empaque hortofrutÃcola, el agua es protagonista silenciosa. Se utiliza en lavado, desinfección, hidroenfriamiento, transporte hidráulico y limpieza de instalaciones. Sin embargo, cuando no existe un sistema de gestión eficiente, se convierte en uno de los mayores costos operativos y en un riesgo
Gestión del Agua en Post Cosecha: Sistemas de Recirculación y Uso Eficiente Leer más »
Riesgos regulatorios, cumplimiento y estrategias para evitar rechazos en frontera Por qué el cumplimiento legal es hoy el mayor riesgo de la exportación agrÃcola En la última década, la exportación agroalimentaria se ha vuelto más compleja desde el punto de vista regulatorio que desde el productivo. Los mercados de destino han endurecido sus requisitos de
Blindaje legal en exportaciones agroalimentarias Leer más »
El almacenamiento en frÃo es uno de los pilares más importantes de la post-cosecha. Un manejo adecuado puede marcar la diferencia entre conservar la calidad del producto o perder valor, peso y rentabilidad. Sin embargo, muchos de los problemas no se originan en la cosecha, sino en errores dentro de la cámara frÃa. A continuación,
5 consejos para optimizar tu almacenamiento en frÃo Leer más »
Introducción En la post-cosecha moderna, uno de los mayores retos no es solo conservar la apariencia del fruto, sino proteger su fisiologÃa interna. La deshidratación, la oxidación, el desarrollo microbiano y la producción de etileno son responsables directos de pérdidas silenciosas que reducen vida de anaquel, calidad sensorial y valor comercial. En este contexto, los
Introducción En post-cosecha se habla mucho de temperatura, etileno y cadena de frÃo, pero uno de los factores más subestimados —y a la vez más determinantes— es la humedad relativa (HR). Un manejo incorrecto de la humedad no solo acelera el deterioro fisiológico, sino que dispara el desarrollo de patógenos, incrementa pérdidas de peso, favorece
Impacto de la humedad en la calidad post-cosecha Leer más »
