El almacenamiento en frío es uno de los pilares más importantes de la post-cosecha. Un manejo adecuado puede marcar la diferencia entre conservar la calidad del producto o perder valor, peso y rentabilidad. Sin embargo, muchos de los problemas no se originan en la cosecha, sino en errores dentro de la cámara fría. A continuación, […]
5 consejos para optimizar tu almacenamiento en frío Leer más »
Introducción En la post-cosecha moderna, uno de los mayores retos no es solo conservar la apariencia del fruto, sino proteger su fisiología interna. La deshidratación, la oxidación, el desarrollo microbiano y la producción de etileno son responsables directos de pérdidas silenciosas que reducen vida de anaquel, calidad sensorial y valor comercial. En este contexto, los
Introducción En post-cosecha se habla mucho de temperatura, etileno y cadena de frío, pero uno de los factores más subestimados —y a la vez más determinantes— es la humedad relativa (HR). Un manejo incorrecto de la humedad no solo acelera el deterioro fisiológico, sino que dispara el desarrollo de patógenos, incrementa pérdidas de peso, favorece
Impacto de la humedad en la calidad post-cosecha Leer más »
En la post cosecha moderna, una de las decisiones más críticas no es qué mercado atacar, sino cómo procesar el producto: ¿seguir dependiendo de procesos manuales o invertir en automatización? La respuesta no es absoluta. Depende del cultivo, el volumen, el mercado destino y el nivel de control que se busca. Este artículo no plantea
Automatización vs. Manualidad: ¿Qué es mejor para tu post cosecha? Leer más »
La post cosecha dejó de ser “el último eslabón” de la cadena agroalimentaria. Hoy es un punto crítico para la rentabilidad, el acceso a mercados premium y la sostenibilidad. Y 2026 pinta para ser un año de consolidación tecnológica, pero también de más exigencias y mayor presión regulatoria. A nivel global, se estima que alrededor
Post Cosecha 2026: ¿Qué esperar en el próximo año? Leer más »
¿Por qué los supermercados premium son tan exigentes? Las cadenas premium de Estados Unidos (por ejemplo Whole Foods, Wegmans, Sprouts) y de Alemania (Edeka, REWE, Alnatura, Denn’s Bio, etc.) se posicionan como referentes en: Para proteger esa promesa de marca, sus especificaciones postcosecha van mucho más allá de la regulación mínima. En la práctica, el
Introducción La variabilidad climática es uno de los mayores desafíos en la conservación post-cosecha de frutas y hortalizas. Temperaturas extremas, humedad relativa inadecuada y eventos meteorológicos imprevistos pueden acelerar la respiración, aumentar la pérdida de agua, favorecer el desarrollo de patógenos y reducir significativamente la vida útil de los productos. En un contexto de cambio
Cómo el clima afecta la conservación post-cosecha Leer más »
La logística post-cosecha es uno de los eslabones más críticos en la cadena agroalimentaria. Una mala gestión puede traducirse en pérdidas millonarias, rechazo de cargamentos y deterioro de la calidad del producto. A continuación, presentamos los cinco errores más comunes en la logística post-cosecha y las recomendaciones para evitarlos. 1. Manejo inadecuado de la cadena
5 errores comunes en la logística post-cosecha y cómo evitarlos Leer más »
